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在 Safari 浏览器手机端更换默认搜索引擎的详细流程如下：
1. 打开 Safari 浏览器。
2. 点击屏幕右上角的“设置”图标（一个齿轮形状的图标）。
3. 在下拉菜单中，找到并点击“通用”。
4. 在“通用”设置页面，找到并点击“搜索”。
5. 在“搜索”设置页面，点击右上角的“+”按钮。
6. 在弹出的窗口中，选择你想要使用的搜索引擎，然后点击“添加”。
7. 添加完成后，返回“搜索”设置页面，点击右上角的“完成”按钮。
8. 现在，Safari 浏览器已经成功更换了默认搜索引擎。你可以在“设置”页面查看当前的默认搜索引擎。